Laeva kokk: juhised ja nõuded

Paljud inimesed arvavad, et laeva kokk on töötaja, kes peab lihtsalt hommikusööki, lõunasööki ja õhtusööki valmistama. Kuid tegelikult hõlmab laevakoka töö palju nüansse ja kambüüs pole mitte ainult köök, vaid terve toiduplokk erinevate mehhanismide ja varustusega.

Ainult inimene, kes teab seda kõike kasutada, saab täita talle usaldatud kohustusi. Lisaks on oluline arvestada, et toitumine laeval on ebastabiilne ja sõltub otseselt tööst, ilmastikuoludest ja muudest teguritest. Nimetatud spetsialist ei peaks mitte ainult meeskonda toitma, vaid hoolitsema ka külmikute, pliitide ja muude köögiseadmete eest.

Samuti on väga oluline vastupidavus, kuna laevakokk töötab raskemates tingimustes kui ükski teine ​​maismaal tegutsev spetsialist. Seetõttu eelistavad tööandjad sageli meessoost töötajaid.

Üldsätted

Kirjeldatud ametikohale kandideeriv töötaja on töötajate kategooria esindaja. Ta peab omama kutseharidust, läbima kvalifikatsioonitaseme ja töötama vastaval alal vähemalt ühe aasta.

Töötaja annab aru otse laeva kaptenile või tema asetäitjale.

Teadmised

Esimene ja kõige olulisem asi, mida laevakokk peaks teadma, on purjetajate toitumisomadused. Lisaks peab ta suutma seda õigesti korraldada, sõltuvalt ujumistingimustest.

Kokk peaks suurepäraselt tundma põhiroogade retsepte ja nende valmistamise tehnoloogiat, nende kujundamise omadusi ja portsjoniteks jagamist. Olge juhitud toodete kvaliteedi, nende ladustamistingimuste ja -tingimuste määramisel. Tema teadmised peaksid sisaldama jahutoodete, sealhulgas leiva, valmistamise tehnoloogiat.

Laeva kokk peaks tundma hea toitumise põhitõdesid, teadma, kuidas toormaterjale ja pooltooteid õigesti töödelda. Enne tööülesannete täitmist peab kokk uurima kambüüsi toimimist, mõistma põhimõtet, mille kohaselt töötavad kõik seadmed, millega köök on varustatud, ja kõik selle töökoha juurde kuuluvad abiruumid.

On oluline, et laeva kokk teaks kõigi tema tööülesannete täitmiseks mõeldud seadmete ja seadmete tööreegleid. Lisaks peab ta teadma, kuidas õigesti menüüd koostada, arvestust pidada ja tootearuandeid kirjutada. Mõni ettevõte nõuab töötajalt ka inglise keele oskust.

Funktsioonid

Kirjeldatud ametikohale vastu võetud töötaja on kohustatud toitu valmistama ja kõigile laevapere liikmetele jaotama. Tema kohustuste hulka kuulub keskmise keerukusega roogade ja kulinaarsete toodete valmistamine, külmade roogade, keeruliste võileibade, eelroogade, värskete köögiviljade salatite, keedetud liha jms valmistamine.

Kok küpsetab leiba, kondiitritooteid ja pagaritooteid, valmistab nuudleid, kompotte ja mahlasid. Ta peaks olema otseselt kaasatud laevale toodete tellimiseks nimekirjade koostamisse, samuti tarnitud toorainete vastuvõtmisse, kontrollides selle vastavust nõudmistele ja kvaliteeti. Lisaks on laeva kokk kohustatud koostama menüü ja kooskõlastama selle peamise juhtkonnaga.

Kohustused

Kokka töökohustuste hulka kuulub kogu kambüüsi, sealhulgas majapidamisruumide, seadmete, külmikute ja riistade, puhtuse hoidmine. Ta peab jälgima seadmete ja seadmete olekut ning võtma tarvitusele abinõud õigeaegsete parandustööde jaoks. Samuti on laeva kokk kohustatud järgima kõiki selle ettevõtte reegleid, põhimäärusi ja standardeid, kus ta töötab, järgima töödistsipliini ning kõiki töö- ja tervisekaitsereegleid.

Õigused

Laeval kokana töökoha saanud töötajal on õigus võtta mis tahes toiminguid, mis kõrvaldavad laevareeglite rikkumised või mittejärgimise. Lisaks on tal õigus nõuda juhtkonnalt igasuguste sotsiaalsete garantiide andmist.

Vajaduse korral võib laeva kokk otsese tööandja käest nõuda abi ka töökohustuste täitmisel. Nii võib kokk nõuda oma ülemustelt kõigi talle vajalike organisatoorsete ja tehniliste tingimuste loomist, varustuse ja inventari hankimist, mille kaudu ta teeb oma tööd.

Tal on võimalik saada oma tegevuse kohta kõiki vajalikke dokumente ja teavet. Kokkal on õigus avastatud puudustest teatada ja pakkuda oma võimalusi probleemide lahendamiseks, samuti oma oskuste taseme tõstmiseks.

Vastutus

Töötaja vastutab oma tööülesannete mittenõuetekohase täitmise või õiguste kasutamata jätmise eest. Teda võib pidada vastutavaks töödistsipliini, ohutuseeskirjade ning muude ettevõtte eeskirjade ja määruste rikkumise eest.

Samuti vastutab ta nii konfidentsiaalse teabe kui ka ärisaladuste avaldamise eest. Lisaks võib teda pidada vastutavaks riigi seaduste rikkumise, volituste isiklikel eesmärkidel kasutamise, oma õiguste ebaseadusliku kasutamise ja ettevõttele, seadmetele kahjustamise ning materiaalse kahju tekitamise eest organisatsioonile, kus ta töötab.

Järeldus

On palju linnu, kus laevakoka keeruline ja vastutustundlik elukutse on eriti nõudlik: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrahan, Peterburi, Kaliningrad, Sotši ja muud suured sadamad. On väga oluline arvestada, et kokka töö laeval ei hõlma mitte ainult toidu otsest valmistamist, vaid ka menüü ettevalmistamist, dieetide määramist, õige toitumise valimist sõltuvalt ilmastikuoludest ja muid meremeeste tervist mõjutavaid tegureid.

Kõigi meeskonnaliikmete töövõime ja tervislik seisund sõltuvad sellest töötajast. Seetõttu kannab see suurt vastutust. Tema töö nõuab teadmisi ning kambüüsi tehnika ja varustuse kasutamist ning ilma erioskuste ja spetsiaalse väljaõppeta on seda peaaegu võimatu teha. Inimene, kes otsustab sellise positsiooni võtta, peaks mõistma, et ta peab töötama kinnises ruumis ja olema pidevalt merel, eriti kui lennud on pikad.

Kui see on sõjalaev, võib selline töö olla seotud riskidega, nii et enne laevakokka saamist tuleks tõsiselt mõelda. Muidugi on vabu kohti väga palju. Nimetatud elukutse on väga asjakohane linnades, kus on arenenud sadamad. Seetõttu, kui armastate merd ja kokkate toitu, olete oma ala professionaalid ja hea füüsilise kujuga, leiate laevakokkamise koha otsese tööandja käest.

Samuti väärib märkimist, et selline elukutse toob palju raha ja sellised töötajad saavad piisavalt hästi hakkama. Lisaks võite olla kindel, et te ei jää näljaseks. Kuid tasub meeles pidada, et koks on esiteks väga raske, romanssist kaugel olev teos, millega igasugune meres töö seostatakse kino ja kirjandusega.