Puhkusealale on tänapäeval pööratud üsna palju tähelepanu. Peaaegu igas linnas on palju erinevaid puhkevõimalusi, alates piljardist ja kohvikutest kuni baarideni. Ja enamikus nendes kohtades on alati töölaud, mille taga on töötaja, kes täidab klientide korraldusi. Paljude inimeste jaoks saab selline töö unistuseks tänu selle valdkonna töötajate kuvandile ja võlule. Kuid mitte kõik ei tea, et tegelikult on kõik palju keerulisem, kui esmapilgul tundub.
Baarmeni kutseomadused ja kirjeldus
Enamiku sõnul on baarmeni peamised ülesanded jookide kunstiline serveerimine ja klientidele neile huvipakkuva teabe pakkumine. Tegelikult peab selle ametikoha taotleja suutma täpselt valida iga joogi jaoks sobivad roogid, samuti teadma kõigi menüüs sisalduvate kokteilide koostisosi. Töötaja on kohustatud oma tegevusega meelitama avalikkust letti, pakkuma külastajatele huvi ja ärgitama neid jooke ostma.
Baarmeni töös on väga oluline seltskondlikkus, tänu millele saab töötaja luua iga külastaja jaoks mugava õhkkonna ja toetada igasugust vestlust. Oluline on hea mälu, sest baarides on sageli püsikliente, kelle kohta kehtib lause: "Kas teile meeldib see tavaliselt?" on üleskutse järgmisel korral seda asutust külastada. Lõppude lõpuks toovad asutused kõige rohkem kasumit just sellised külastajad. Sellel tööl on oma keerukus, töötaja on pidevalt jalul, samas võib teda ümbritseda mürarikas ümbrus ja kui asutuses seda suitsetatakse, siis ka pidev suitsulõhn. Mõned tööandjad nõuavad võõrkeele oskust, kui riba tase võimaldab teil välismaiseid kliente vastu võtta.
Baarmeni elukutse ajalugu
Esmakordselt oli see amet nõutud Ameerikas nn kullapalaviku ajal. Rajati väikesed asulad, kus asusid kullaotsijad, ja sinna ilmusid turustusvõimalused erinevat tüüpi kaupadega, sealhulgas alkohoolsete jookidega. Aja jooksul hakkasid kauplused looma tõkkeid puhke- ja ajaviitekohtade eraldamiseks kaubanduspindadest. Sellistes kohtades oli vaja töötajaid, kes märju valaksid ja segaksid, lõbustades kogunenud publikut.
Kuid esimene trükis, mis sisaldas kokteilide valmistamise reegleid ja baarmeni tööjuhendit, ilmus 1862. aastal, selle raamatu autor oli paljude aastate kogemustega selle ala töötaja Jerry Thomas. Siiani on see elukutse olnud asjakohane ja levinud kogu maailmas. Baarmenit on vaja mitte ainult baarides, vaid ka restoranides, klubides ja muudes sarnastes meelelahutuskohtades.
Töö plussid
Klubis baarmenina töötamise esimeseks eeliseks on ajakava, peamiselt joovad ettevõtted tööl õhtul ja tööl pole vaja varakult tõusta. See meelitab paljusid erakorralisi isiksusi. Selle töö väljaõpe ei nõua raha ja ajakulusid ning mõnikord võidakse inimene vastu võtta ametikohale ka ilma igasuguse töökogemuseta, peaasi, et tal on põhiülesanded, mis on vajalikud tööülesannete täitmiseks.
Kuna selline positsioon on otseselt seotud inimestega suhtlemisega, on suur võimalus luua uusi tutvusi ja isegi kasulikke kontakte. Noh, muidugi, tasub märkida palka. Nagu kelneri elukutse, võib baarmen lisaks oma peamisele sissetulekule saada ka hea näpunäite.
Elukutse miinused
Sellise töö esimene ja kõige olulisem miinus tuleneb selle esimesest plussist - see on ebaregulaarne tööpäev, eriti kui tegemist on asutustega, mis töötavad kuni viimase kliendi lahkumiseni. Professionaal peab olema suure tahtejõuga ega tohi töökohal jooma, hoolimata sellest, et ta tegeleb pidevalt alkoholiga. Pole vahet, kas baarmenil on halb tuju või klient on purjus ja lugupidamatu, töötaja peaks oma külastajatega alati viisakas olema.
Lisaks peate pidevalt meeles pidama mitte ainult seda, kuidas konkreetne jook valmistatakse, vaid ka seda, kui palju see maksab. Töötingimused pole alati head, see on pidev müra, din, sigaretisuits ja joogikohtade muud võlud. Lisaks vastutab töötaja mitte ainult jookide, vaid ka roogade eest ja selliste asutuste kliendid peksavad seda palju sagedamini kui tavalistes kohvikutes ja restoranides.
Treening
Praegu pole ühtegi asutust, kus inimene kvalifikatsiooni saaks. Looduslikult on olemas spetsiaalsed kursused, mille järel saate baarmenina tööd saada ilma kogemuseta, kuid nende kestus ei ületa tavaliselt kahte nädalat ja neid ei saa nimetada hariduse täielikuks tõendiks.
Enamasti saavad need, kes soovivad sellesse ametisse asuda, lihtsalt assistendid või internid kogenumate spetsialistide juurde. Loomulikult peate algul pesu ja nõusid pesema, valama ainult kõige lihtsamaid jooke, kuid selline kogemus viib kõik need toimingud automaatselt.
Karjäär
Tavaliselt saavad inimesed selle töö eest lisaraha teenimiseks. Paljud õpilased otsustavad töötada kogemusteta baarmenina, kuna paindlik ajakava võimaldab teil seda kombineerida õpingutega. Kuid aja jooksul muutuvad paljude inimeste jaoks ajutised sissetulekud püsivaks.
Kui töötaja lihvib oma ametialaseid oskusi, võib ta kutsuda ta mõne mainekama asutuse juurde. Lisaks võimaldab tasuta ajakava saada täiendavat haridust, pidev inimestega suhtlemine mõjutab isiklikku kasvu. See võib mõjutada reklaamimist restorani administraatorile. Sageli juhtub, et pärast kõigi eriala keerukuste uurimist otsustab baarmen avada oma baari.
Töötaja omadused
Töötajal, kes soovib baaris tööd saada, peavad olema erilised isikuomadused. Sellele ametikohale kandideerija peaks olema stressikindel ja töötama rahulikult ka ekstreemsetes tingimustes, kus on palju müra, suitsu ja joobes kliente. See töötaja peab pidevalt seisma ja pakkuma klientidele tellitud jooke, see tähendab, et on vaja head tervist ja füüsilist vastupidavust. Asutuse külastatavus sõltub väga sageli baarmeni vaimukusest ja seltskondlikest omadustest, seega peaks tal olema suurepärane huumorimeel ja oskus toetada kõiki külastaja soovitatud teemasid.
Paljudele võib tunduda, et see amet on väga põnev ja huvitav ning ei vaja ka palju stressi. Kuid kui hindate tõsiselt baarmeni elukutse kõiki plusse ja miinuseid, võite julgelt öelda, et ilma eriliste oskuste, loomingulise lähenemise ja võimeta leida erinevate inimestega ühine keel, ei leia te sellises töös positiivset. Tööandjad hindavad heatahtlikke taotlejaid, kes suudavad mitte ainult rääkida, vaid ka kuulata, energilisi inimesi, kes täidavad täpselt oma tööd. Töölevõtmisel hinnatakse, kui viisakas, heasoovlik, kohustuslik ja kannatlik. Ametikoha taotleja peab suutma probleemidele kiiresti lahenduse leida, olema puhas, laitmatu maneeri ja esindusliku väljanägemisega.
Palk
Hoolimata asjaolust, et baarmenid kuuluvad teenindajate hulka, on nende sissetulekud üsna ahvatlevad. Kuigi paljuski sõltub see nii asutuse prestiižist ja seda külastavate klientide tüübist kui ka spetsialisti enda isiklikest omadustest. Töökogemuse baarmenina saab kiiresti, läbides kursused ja õppides retsepte abiprofessionaalina. Kuid sissetulek ei sõltu kokteilide õigesti segamise võimalusest.
Baarmen peaks olema oma nagi meeldiv peremees, suutma kiiresti reageerida külastaja mis tahes soovile. Tema peamine missioon on pakkuda kvaliteetseid jooke, kuid lisaks peaks ta aitama inimesel lõõgastuda, unustada pakilised probleemid ja stressid. Iga professionaalne baarmen peab ühendama oma teadmised keemiast, psühholoogiast, näitlemisest ja olema tõeline koomik. Ainult töötaja, kellel on kaasasündinud omadused, saab klientidega suhelda ja sellise spetsialisti nipp sõltub otseselt tema võimest leida lähenemine erinevatele klientidele.
Kohustused
Esmapilgul pole selle töötaja kohustused nii keerulised. Kuid tegelikkuses peavad töötajal olema teatud teadmised ja ta peab olema võimeline neid praktikas rakendama. Töötajalt nõutakse erinevate kokteilide retseptide tundmist ning oskust neid kiiresti ja tõhusalt valmistada. Joogi serveerimine ei ole ka nii lihtne asi, roogade, kaunistuse ja muude asjade osas on palju nüansse, mida mitte kõik ei saa. Seetõttu pakutakse kogemusteta baarmenina tööd ainult mitte eriti kallites ja esinduslikes asutustes.
Lisaks peavad töötajal olema piisavad teadmised konkreetse joogi külastaja nõustamiseks, analüüsides tema eelistusi. Töötajad, kes saavad žongleerida, näidata pürotehnilisi trikke ja muid oskusi, mis võivad publikut lõbustada ja huvitada, on väga teretulnud. Töötaja on kohustatud mitte ainult kuulama oma kliente, vaid pidama ka nendega vaimseid vestlusi. Kui baarmen suudab oma külastajatele meeleolu luua, on see edu võti ja tõenäosus, et inimesest saab asutuse püsiklient.
Meditsiinilised vastunäidustused
Inimestel, kellel on hingamisteede ja kuulmisorganite kroonilised haigused, nahahaigused, ei soovitata seda positsiooni võtta. Töö on vastunäidustatud liikumishäirete, närvihäirete ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Kuna baarmenitel on tihe graafik, on töö, mis nõuab suuri füüsilisi ja vaimseid jõupingutusi, kõige paremini korraldada suurepärase tervisega inimestele. Teisisõnu, baarmeni töö ei sobi kõigile.
Järeldus
See elukutse köidab oma võlu, atmosfääri ja salapära tõttu paljusid inimesi. Kuid tegelikult on asjad üsna erinevad, see on tõsine töö, mis nõuab füüsilist vastupidavust ja psühholoogilist vastupidavust. Vahetused ei pruugi olla normeeritud ning peate istuma ja ootama, kuni viimane klient lahkub, peate pidevalt olema jalas ja täitma klientide soove. Selles töös on oluline mitte ainult kokteili õigesti segada ja serveerida, vaid ka klienti meelitada.
Muidugi põhjustab palk viivitamatult huvi, kuid see sõltub väga palju töötaja isikuomadustest, tema võimest meelitada võimalikult palju külastajaid ja asutuse prestiižist. Töötaja ei peaks mitte ainult õppima ja suutma jooke kiiresti ja tõhusalt valmistada, ka neid ilusti serveerida, vaid ka pidevalt täiendama oma psühholoogiaoskust, õppima uusi nalju ja olema hea koomik. Sellesse olukorda pääseb ainult esinduslik välimusega, puhas, seltskondlik ja energiline inimene.
Ta peab olema kannatlik, reageerima viisakalt isegi ebameeldivatele inimestele ning suutma kiiresti ja mõistlikult leida väljapääsu nende praegusest olukorrast. Kuna töötaja vastutab roogade eest, peab ta jälgima, kumb külastajatest klaasi purustas, vastasel juhul arvatakse tema palgast maha kahjustatud roogade summa. Ja muidugi pole töötingimused kõige paremad, seetõttu keelduvad baarmenid sageli pärast tööd sõpradega mürarikaste ettevõtete külastamisest.
